Hozzávalók:

10dkg rozskovász

20dkg chef kovászos öregtészta

15dkg tk. rozsliszt

15dkg tönkölyliszt

20dkg BL80 liszt

2 ek. burgonyapehely

1tk sikér

1tk melasz

1 csipet aszkorbinsav

kb. 3dl víz

2tk só

A kovászt és az öregtésztát 1,5dl langyos vízzel összekevertem, kicsit állni hagytam mielőtt a többi hozzávalót beletettem a só kivátelével. Kicsi összedagasztottam géppel, 20 percig pihetettem, hozzáadtam a sót és folytattam a dagasztást. A gépi dagasztás után szeretem még kézzel is átdagasztani. Kilisztezett tálba tettem 2x hajtogattam csak, mert szépen bubisodott. Formáztam és 2 óra  kelesztés után ment a 250 fokos kőre 15perc után 200 fokra visszavettem a hőt és készre sütöttem.